Felizes 2011 e demais anos vindouros para todos nós, para a presidente Dilma e também presidentes vindouros; afinal, o Brasil e, principalmente, brasileiros mais que merecemos. Como, aliás, merecem todos os habitantes do planeta Terra.
Sucesso, alegria, grana e Felicidades amplas, gerais, irrestritas e ilimitadas.
Fora de S. Paulo, em Paraty, posso, eventualmente, escrever se pintarem assunto e computador com Internet
Mais uma vez, Felicidades!!!
Na hora não me ocorreu, mas fiz uma frase que sintetiza bem o texto de ontem:
O problema do nosso Presidente Lula é que, seja qual for o assunto, ele sempre fica
C E M P A L A V R A S !!!
Para quem quiser ler o texto de ontem, http://bocanotrombone.ig.com.br/2010/12/28/chega-de-metaforas-por-amor-e-respeito-a-machado-de-assis/
Li, provavelmente no livro A Ilha, de Fernando Morais, sobre Cuba, que os jovens de lá, nas décadas de 70/80, não usavam barba. Provavelmente para não parecer que queriam imitar Fidel e até por respeito a ele.
Proponho que do dia 1º de janeiro próximo até 1° de janeiro de 2021 ninguém mais use metáforas e nem mesmo exagere nas comparações. Dez anos para desintoxicar passam rápido; corpo e mente agradecem.
Para o presidente Lula, podemos dizer que nunca jamais nesse país nascerá alguém com sua genialidade para criar metáforas/comparações; e por isso pessoa alguma tem coragem de navegar por esses mares metaforísticos, como diria Odorico Paraguaçú.
Mas, cá entre nós, a verdade é que ninguém agüenta mais…
Ontem, no rádio, a resepeito da qualidade dos futuros ministros, lascou:
– É lógico que todo técnico quer escalar 11 Pelés ou 11 Messis.
Reitero – façamos o pacto: Cidadão comum só pode usar metáforas em 2021. Até lá, apenas o presidente Lula tá liberado, mesmo porque talvez ele morresse se lhe fosse imposta tal restrição.
Machado de Assis, lá do céu, vai agradecer o descanso das metáforas. Quando o presidente Lula, já na qualidade de mero mortal, for dar entrevista , o escritor pode muito bem mudar a estação ou desligar o Rádio/TV.
O Trabalho na Assessoria de Imprensa da Campanha Montoro Governador e também no Palácio dos Bandeirantes me proporcionou algumas passagens com Orestes Quércia; todas elas, agradáveis.
Certamente o sucesso que ele alcançou se devesse à sua natural simpatia e o prazer verdadeiro que tinha em se relacionar com todos; muito diferente de diversos políticos que são solícitos apenas diante das câmeras, para quem sempre estão sorrindo. Sorrindo e nem olhando para o interlocutor.
Bater papo era com ele mesmo. Uma vez, ele, meu chefe Quartim de Moraes, e eu fomos para Presidente Prudente no avião do governo por conta de enchentes na região. Ele foi conversando daqui até o avião aterrizar. Uma de suas histórias:
– Na primeira vez que me candidatei, ao ler minha ficha, o funcionário do Cartório Eleitoral exclamou: Orestes Quércia, com esse nome você não vai longe, não!!!
Em um aniversário do Quartim, ele, Vice-Governador, chegou muito antes de mim e saiu muito depois. Conversou o tempo todo com todo mundo. E com prazer, não como alguém que tá de olho no votinho de cada um.
No dia 6 de junho de 1983, ao nos encontrarmos no Shopping Iguatemi, onde tinha ido para comprar um álbum do bebê para meu sobrinho que acabara de nascer, conto-lhe a novidade. Ele deseja sucesso e felicidades. Quando chego na maternidade digo para os pais e brinco para dar o nome de Orestes que eu garantia o resto. Meu sobrinho se chama Felipe e os votos de Quércia deram resultado, ele está indo muito bem ao longo de todo esse tempo. Ontem jantamos juntos, comemorando o Natal antecipado.
Há muitos anos, marquei encontro com meu pai em um restaurante no Itaim. Milagrosamente cheguei antes dele. Quércia e uns amigos estavam jantando. Cumprimento todos e quando vou me afastar, ele me convida para sentar em sua mesa. Digo que meu pai chegaria em seguida. Ele insiste e percebe-se que ele convite era mesmo para valer, que minha presença seria agradável para ele. Argumenta:
– Enquanto seu pai não chega, faço questão que você tome um uísque comigo!!!
O céu deve estar mais gentil e simpático a partir de hoje!!!
–
Talvez seja o quarto fim de ano em que publico essa fabulosa receita de rabanada. Uma coisa é certa. Se essa tiver sido a quarta vez, em 2011 será a quinta; 2012, sexta e assim por diante, enquanto houver pão, ovos, vinho do porto e os outros ingredientes. Como disse algum engraçadinho, enquanto houver gelo, há esperança.
Tenho verdadeiro pavor de desperdício, qualquer que seja, principalmente de água e comida.
Se sobrar alguma posta de bacalhau, lá vai receitinha fabulosa do saudoso mestre filólogo/gastrônomo Antônio Houaiss.
A rabanada já é para o Natal (esse ano dei um pouco em cima da hora a receita) e o risoto para encher de sabor um jantarzinho rápido e descompromissado antes de o ano terminar.
Gastrônomo, ou, como bem definiu Luis Fernando Veríssimo o Gastrônomo (“um glutão com dicionário”), por uma questão meramente de paladar, publico primeiro a receita do Risoto.
Risoto de bacalhau com brócoli
Ingredientes
Uma xícara de café de óleo ou azeite
1 xícara de chá de lascas de bacalhau
1/2 celoba grande bem picada
2 xícaras de arroz
1,5 xícaras de brócolis ninja em florzinhas. Ou brócoli tradicional para os que odeiam o Ninja, como a Cláudia, minha namorada.
1,5 colher de tomate pelado preparado (Preparo do tomate pelado: despeje em uma panelinha uma lata de tomate pelado e ponha no fogo baixo. Vá mexendo até secar. Desligue o fogo. Pegue a quantidade indicada para o prato (1,5 colher de sopa) e guarde o que sobrar na geladeira com óleo em cima para durar mais tempo.)
Um limão cortado em quatro para deixar na mesa.
Modo de Preparar nas saborosíssimas linhas do Ministro.
“Numa panela generosa, frite no óleo vegetal ou no azeite as cebolas; quando alouradas, junte-se-lhes o bacachau, por 2 minutos mexidos; em seguida, tudo o mais, com água aquecida até cobrir o todo. Dá-se-lhe uma mexida para distribuir mais ou menos igualmente os ingredientes. Espere a primeira fervura, diminua fortemente o fogo, tampe de banda (para deixar escapara o vapor) e sirva antes que fique seco, pois a umidade é ponto de honra nesse pratinho perfeito. Há quem não dispense uma quarte de sumo de limão suculento.”
Sem pensar muito, suponho que um vinho tinto encorpado ou mesmo um tinto verde acompanhem bem esse prato. Idem sem pensar muito, certamente o vinho do Porto acompanhará bem a rabanada.
Quanto à entrada perfeita para o Risoto de Bacalhau, nem preciso pensar um único segundo: Melão com presunto cru. Aliás, massas, risotos, tortas (sem carne) sempre aceitam bem um melão com presunto para começar o espetáculo da boa gastronomia.
Certamente se na Ceia de amanhã no Céu for servida uma das infinitas receitas de bacalhau, nos dias seguintes, o Ministro Houaiss vai sugerir que se faça, ou ele mesmo irá preparar, esse risotinho, aí então, celeste!!!
Jerez acompanha perfeitamente bem melão com presunto cru.
Essa receita de Rabanada saiu às vesperas do Natal de 2006 na Folha de São Paulo (Folha Ilustrada). Nunca fiz, mas comi duas vezes na casa de uma parente (a empregada dela, uma ótima empregada, que preparou).
Antes de colocar a receita, indico padaria na Zona Oeste que faze um pão especialmente para rabanada. Na casa da minha amiga usaram esse pão da Padaria Sevilha – Al. Barros, 801, Higienópolis. – Fone 3667-6805 – Um filão de aproximadamente 280 grs custa R$ 4,90. Na Padaria , Santa Marcelina, R. Paraguaçu, 251- Pedrizes – Fone 3660-0510, – Filial Zona Sul, Alto da Boa Vista – R. Bela Vista, 266. Fone 5525-0510 o quilo custa R$ 9,20. Na padaria Charmosa da Rua Pamplona, 1253, fones 3884-8955 e 3057-1023, também é produzido pão próprio para Rabanada; R$ 12,00 o quilo
Colo a receita, tal qual foi publicada na Folha.
RABANADAS À MODA PORTUGUESA
Receita do restaurante Antiquarius
INGREDIENTES PARA A CALDA
400 g de açúcar
1 litro de água
2 cálices de vinho do porto
300 ml de mel
INGREDIENTES PARA AS RABANADAS
10 pães do tipo francês
Óleo para fritar (a quantidade será a de cobrir os pães na hora da fritura)
4 claras de ovo
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de canela em pó
3 colheres de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO DA CALDA
Misture a água, o vinho, o mel e o açúcar. Leve ao fogo médio até reduzir o volume (aproximadamente 15 minutos).
Reserve e deixe esfriar
MODO DE PREPARO DAS RABANADAS
No liquidificador, coloque as claras e o leite. Umedeça os pães já fatiados em rodelas neste preparado. Numa frigideira, coloque o óleo bem quente e frite os pães.
Retire-os da frigideira com uma escumadeira e coloque numa travessa que vai servir. Polvilhe-as com o açúcar e canela a gosto.
Para finalizar, despeje a calda pronta por cima.
O termo cevar é muito pouco usado nas cidades.
Trata-se de “técnica” de pesca e caça. Rotineiramente são colocados nos mesmos lugares alimentos para atrair peixes, aves e animais de porte maior. A prática é repetida com freqüência. Um dia, ao invés do alimento, estão lá o pescador e uma rede ou o caçador e uma arma.
Nessa época de fim de ano, a Globo exibe o melhor do melhor do seu teleteatro e dos seus shows. Hoje tem episódio especial da Grande Família; ontem, dois programas espetaculares, cada um em seu gênero: Papai Noel Existe e Diversão. Com. O primeiro, com Regina Casé e Rodrigo Santoro, comovente fábula de Natal, dirigido a toda família. O segundo, para público mais jovem e engajado, passava-se numa produtora com trama cativante. Tenho ouvido ainda chamadas na emissora para o show anual de Roberto Carlos.
Depois disso, público bem cevado, Tome Big Brother, o Nada Absoluto na Televisão.
Cabe a mim e a você, que não somos peixes, aves ou caças, estarmos a léguas da televisão nessa hora ou, na pior das hipóteses, sintonizar outro canal.
Pelo segundo ano consecutivo, Boca no Trombone e eu conquistamos o 2. Lugar no Prêmio Top Blog Categoria Variedades na Escolha do Juri Acadêmico. Eram 15 categorias e mais de 15.000 blogs inscritos. A cerimônia de entrega de prêmios foi ontem no auditório da Unip, no Paraíso, em S. Paulo.
Puxando a brasa para a minha sardinha, Blogs Coorporativos são produzidos por departamentos inteiros de comunicação e Marketing das empresas. Já a quase totalidade dos textos aqui publicados são escritos por mim mesmo – uma dúzia de vezes publiquei artigos que amigos meus escreveram especialmente para o Boca. No ano passado, inscreveram-me nessa categoria de Blogs Coorporativos. Talvez por representar o Ig, o que me dá muito orgulho!!!
Como me deu sorte essa categoria no ano passado, esse ano optei por continuar na mesma. Funcionou.
Ano que vem, inscrevo-me … Bem, tá longe o ano que vem… Ainda bem…
Chuvinha contínua, ininterrupta. Sujeito muito formal, de terno, chapéu e bengala, diz para uma mulher que passava:
– Chuva cacete…
Taxativa, ela responde:
– Chupo, sim senhor!!!
Em cada metro quadrado dos vagões do metrô de S. Paulo,
todos os dias, oito pessoas ensardinham-se em latas gigantes
*118 dígitos.
A partir de notícia da Folha do dia 08 ou 09 de setembro de 2008 informando que o metrô de S. Paulo é um dos mais cheios do mundo, com oito pessoas por metro quadrados nos horários de pico.
Serra elétrica na cidade, o que mais serra são nervos
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*54 dígitos