E domingo tem mais Brasil na Copa. E, antes, tem almoço.

Dessa vez, a sugestão é tradicional prato da Boemia Mineira, C.A.O.L do Palhares  (Restaurante de B.H), uma singela saladinha de alface com rodelas finas de cebola, bem temperada e de sobremesa melancia com mel. 

C.A.O.L é  a abreviação/sigla  para suculento prato que leva, entre outros ingrediente, arroz, ovo e lingüiça.  Quanto ao C, o jornalista Moacir Japiassu em seu livro de comida nordestina  DANADO DE BOM diz que é por causa da cachaça, obrigatória para acompanhar.  Há outros que dizem tratar-se de couve que também pode fazer parte da receita.  Na dúvida, sugiro os dois: tomar a cachaça e acrescento Couve à Receita do Japiassu.  

O Café Palhares em Belo Horizonte tem mais de 70 anos de vida.  Em suas mesas já se sentaram Juscelino Kubitschek, Magalhães Pinto e Hélio Garcia.  Sempre foi ponto obrigatório de filósofos de botequim e dos amantes do futebol.  Antes da Construção do Mineirão,  era ali no Palhares que se compravam ingressos para os jogos do Estádio Independência. E na época do rádio, foi também lá no Palhares que muitos mineiros ouviram a Conquista do Primeiro Título Mundial em 58.
Como a receita do livro do Japiassu do C.A.O.L é para umas dez pessoas,  a da saladinha e da sobremesa também devem matar a fome de dez.   Cerveja bem gelada (pleonasmo) e cachaça para “HARMONIZAR”!!!
++++++++++++++

Saladinha de Alface:
Ingredientes

Três  maços grandes de Alface Américana, lavados, deixados de molho em água com desinfetante ou uma colher de sopa de cândida ou vinagre forte, lavados novamente para tirar a cândida/desinfetante/vinagre e secas em um secados de folhas.  Rasgar as folhas  em pedaços pequenos
 
3 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas

Ingredientes do Molho
– 2 xícaras de chá de  Azeite
– Meia xícara de vinagre tinto de boa qualidade
– Sal
-2 colheres de café de mostarda
– Meia colher de sobremesa  de mel
Pimenta do Reino moída na hora
+++++++++
Preparo do Molho.
Misturar o vinagre, a mostarda e o sal bem misturados.  Acrscentar o azeite e misturar novamente. Por último, acrescentar o mel e misturar.

Montagem da Salada:

Dispor as folhas  rasgadas em um  recipiente, as cebolas por cima, despejar o molho e misturar bem.  Moer a pimenta sobre a salada.

C.A.O.L DO PALHARES PARA DEZ PESSOAS

INGREDIENTES

2 kg de lingüiça suína fininha lavada em água e caldo de limão
4 cebolas grandes em rodelas finas
2 pimentões vermelhos e fatias finas
6 Tomates maduros  picados sem  pele  e  sem sementes
6 dentes de alho picados
4 folhas de louro
2 colheres de sopa de massa de tomate
1 colher de chá de cominho em pó
2 maços de couve – folhas rasgadas em pedaços pequenos
Meia xícara de chá de óelo de milho
Meio Litro de água.
Pimenta do Reino a gosto
Sal a gosto.

Arroz cozido comum  que baste

10 ovos fritos  (1 por pessoa)

++++++++++++++
MODO DE FAZER

Em uma panela funda,  fritar no óleo a cebola, alho, pimentões. 
Juntar os tomates, a massa de tomate, o cominho, o alho e as folhas de louro.  Mexer bem com colher de pau.
Colocar a água e deixar levantar fervura.
Colocar toda a lingüiça. 
Deixar cozinhar em fogo baixo até que a lingüiça esteja bem cozida, quebrando-se ao ser puxada com um gargo.
Acertar o sal.
Montagem do prato:

A saladinha em um pequeno prato a parte.

Arroz, ovo frito, lingüiça e tudo mais que houver na panela.
Não se esquecer da cachaça – Já que  (C) C.A.O.L é cachaça; couve, arroz, ovo e lingüiça.
+++++++++++
Melancia com Mel (do Livro  Receita de Alimentos Naturais – Editora Melhoramentos)

Nunca fiz, mas deve ser ótimo, principalmente como sobremesa desse almoço sugerido.

Ingredientes para dez pessoas

2 melancias pequenas – Só a parte carnuda sem as sementes cortadas em cubos
3 colheres de sopa de mel
Suco de 1 limão generoso
4 colheres de sopa de Jerez seco.
50 gramas de amêndoas assadas em lascas

++++++++++++

Modo de Fazer

Misture  o mel, o suco de limão e o Jerez, e, com cuidado, misture à melancia.  Leve à geladeira por uma hora.

Na hora de servir

Distribua em taças individuais e salpique com as  lascas de amêndoa.
++++++++++++++++++

O bom almoço está aí.  O Resto é com Dunga e Companhia