Cardápio para o 3. Jogo do Brasil – Contra Portugal, Bacalhau

Embora pareça muito óbvio e falta de imaginação,  para o almoço após o Jogo contra Portugal, sugiro  melão com presunto cru, Bacalhau Roupa Velha (arroz para acompanhar)  e Doces Portugueses comprados prontos.  Caipirinha, água e cerveja (embora cerveja  não combine com melão e com doce – com o melão ideal é Jerez e com doce, vinho do Porto).

A propósito de falta de imaginação, mais uma piadinha de português para contar nesses dias antes da partida. 

– Sabe por que português não se masturba???

Resposta:

– Porque não tem imaginação.

Voltando ao Almoço.

Entrada – melão com presunto cru,  um clássico que combina muito bem com o  Bacalhau Roupa Velha, cuja receita, que transcrevo da Revista Gula, é prato tradicional na Europa após o Natal para aproveitar as postas do peixe que sobraram.  Como aqui não se vai fazer com sobras, já estou dando a receita antes.  Assim,  todo mundo pode comprar hoje, ou amanhã, dessalgar deixando 48 horas em água gelada na geladeira, trocando 7/8 vezes a água.  Na quinta-feira, cozinha-se o bacalhau e separa-se em lascas, além de cozinhar/ferventar os legumes/verduras que serão usados .

Entrada Melão com Presunto Cru para 8 pessoas

MELÃO COM PRESUNTO CRU
Ingredientes
8 fatias médias de melão Maduro –
320 grs aproximadamente de presunto cru cortado em fatias finas..

Pré-preparo (uma hora antes do almoço)
Tire o presunto da geladeira.

Com uma faca bem afiada, corte as oito fatias do Melão no sentido longitudinal.

Tire o melão da casca (fundamental questão de higiene)

Coloque cada fatia de melão em um prato de sobremesa.

Faça pequenos cortes perpendiculares nas fatias previamente cortadas, separando-as em pedaços menores. Mantenha em pé esses pedaços cortados. Separe, sempre de pé e juntos, uma metade da outra desses pedaços. Em frente a cada metade, coloque duas fatias de presunto cru.
* Obs1: Pratos frios significam pratos servidos na temperatura ambiente e nunca tirados da geladeira e imediatamente consumidos
*Obs2: Acomode o pratinho de sobremesa sobre o prato grande. Para que o pratinho não fique dançando, coloque entre os dois um guardanapo de papel pequeno branco.

Prato Principal

BACALHAU ROUPA VELHA –

8 PORÇÕES

INGREDIENTES
PARA MOLHO BECHAMEL
6 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
6 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
900 ML DE CALDO DE GALINHA  FRIO
900 ML DE LEITE  FRIO
SAL
PIMENTA DO REINO   MOIIDA NA HORA
NOZ MOSCADA MOÍDA NA HORA

PARA O BACALHAU

1 KG DE SOBRAS DE BACALHAU COZIDO SEPARADO EM LASCAS.  CUIDADO COM AS ESPINHAS.
600 GRS BATATAS COZIDAS CORTADAS EM RODELAS
6 CENOURAS COZIDAS CORTADAS EM RODELAS
4 OVOS COZIDOS DUROS
2 OVOS COZIDOS PARA ENFEITE – 6 AO TODO
2 MAÇOS DE COUVE COZIDA RASGADAS EM PEDAÇOS
4 CEBOLAS EM RODELAS FINAS
100 GRS DE QUEIJO PARMIGIANO RALADO

OLEO DE OLIVA PARA REGAR

OLEO DE OLIVA PARA REGAR

DECORAÇÃO

AZEITONAS PORTUGUESAS PRETAS GRANDES SEM CAROÇOS
VÁRIOS RAMOS DE SALSINHA LAVADOS E SECOS NA HORA

ACOMPANHAMENTO – Arroz cozido que baste para oito.

PREPARO DO MOLHO BÉCHAMEL – VÉSPERA

Numa panela, derreta a manteiga em gogo brando e polvilhe a farinha.

Deixe cozinhar,  sempre mexendo,.sem deixar  dourar.  Junte o leite e o caldo FRIOS e  vá batendo com batedor de arame.

Tempere com sal, pimenta, noz moscada.  Deixe ainda no fogo brando, por mais alguns minutos até emulsionar.
PREPARO DO BACHALHAU E MONTAGEM DO PRATO –  NA POUCO ANTES DO JOGO

Em um refratário,  colocar:

uma camada de bacalhau
uma de batatas cozidas, porém duras
uma de cenouras cozidas em rodelas, porém durinhas
uma de couve rasgada crua
uma de cebola cura
uma de ovos cozidos

VÁ REPETINDO AS CAMADAS NESSA ORDEM.  TERMINE COM UMA DE BACALHAU.

MEIA HORA ANTES DE SERVIR

Cubra o pirex com o molho bechamel.
Polvilhe o queijo.

Aquecer o forno.

Deixar no forno médio por 25 minutos – enquanto desfruta dos pratos anteriores.

Tirar do forno.  Enfeitar com  os ovos, azeitonas e regar com azeite.
MONTAR OS PRATOS,  COM ARROZ,  ENFEITAR COM SALSINHA E SEVIR
SOBREMESA –

Mini doces Portugueses de Confeitarias ou boas padarias.
Vinho do Porto para acompanhar,.
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Bom Jogo para Todos nós.  A coisa complica para  o Brasil na Copa  na Fase Seguinte – se complica para nós, imagine para os outros!!!
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LISTA DE COMPRAS

Água mineral, Refrigerante, Cervejas, Limão, pinga, açúcar que bastem para fazer caipirinha para todo mundo e oferecer cerveja.
Vinho do Porto

Doces portugueses que bastem.

Um ou dois  melões Maduros –

320 grs aproximadamente de presunto cru cortado em fatias finas..

Arroz pronto que baste.

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PARA MOLHO BECHAMEL
MANTEIGA
FARINHA DE TRIGO
900 ML DE CALDO DE GALINHA  FRIO
900 ML DE LEITE  FRIO
SAL
PIMENTA DO REINO   MOIIDA NA HORA
NOZ MOSCADA MOÍDA NA HORA

PARA O BACALHAU

1 KG DE SOBRAS DE BACALHAU COZIDO SEPARADO EM LASCAS.
4 BATATAS COZIDAS CORTADAS EM RODELAS
6 CENOURAS COZIDAS CORTADAS EM RODELAS
4 OVOS COZIDOS DUROS
2 OVOS COZIDOS PARA ENFEITE – 6 AO TODO
2 MAÇOS DE COUVE COZIDA RASGADAS EM PEDAÇOS
4 CEBOLAS EM RODELAS FINAS
100 GRS DE QUEIJO PARMIGIANO RALADO

OLEO DE OLIVA PARA REGAR
DECORAÇÃO

AZEITONAS PORTUGUESAS PRETAS GRANDES SEM CAROÇOS
VÁRIOS RAMOS DE SALSINHA LAVADOS E SECOS NA HORA

3 pensou em “Cardápio para o 3. Jogo do Brasil – Contra Portugal, Bacalhau

  1. Brasil 1 x 1 Portugal
    Torço para esse placar porque assim o Brasil fica com o primeiro lugar e evita pegar a Espanha na próxima fase e também os portugas se classificam.

  2. Lá em Portugal eles estavam tentando assistir aos jogos em TV 180º mas não deu certo.
    Quando a temperatura chegou a 60º começaram a morrer alguns portugueses.
    Quanto ao cardápio o melhor é o bacalhau da Maria. Depois de lavado, óbvio.

  3. O Dunga, que deveria ter o apelido de Zangado, sabe perfeitamente que se a seleção brasileira levantar o caneco o mérito será de todos os jogadores e nosso. Se a seleção perder, o que é mais provável pela probabilidade de um torneio, a culpa será toda do Dunga.
    Preventivamente ele já está dando pau na imprensa, o que é um erro sem precedentes.
    De qualquer maneira o Dunga está errado pois não há espaço mais para quem não sabe receber críticas com naturalidade.

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