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DIA DOS NAMORADOS, SEM O NAMORADO

– 12 de junho, dia dos namorados, bela data.   Pena que o Roberto não ache.

– Quem é você?

– Eu vim no lugar do Roberto.

– Lugar do Roberto?

– Sim, seu namorado!

– E ele, cadê ele?  Eu marquei nesse restaurante que ele adora.

– É mas, pelo que ele me falou, nem que o jantar fosse lagosta com pitadas de ouro em pó, ele viria.

– Afinal, quem é você?

– Eu sou do FALAMOS POR VOCÊ.  Sim, do Falamos por você,  e sabe o que ele mandou eu falar por ele para você?

– Não faço a menor ideia.

– Pois bem, ele disse para eu falar por ele pra você que ele quer terminar o namoro.

– Mas…

– Ainda não acabei de falar por ele. Sim, terminar o namoro.  E mais, que amanhã ele deposita a parte dele do jantar na sua conta.

– Só isso?

– Não, ele falou para colocar a parte dele  do jantar numa quentinha que ele vai  saborear, enquanto folheia uma revista, o que é, nas palavras dele, muito melhor do que jantar em sua companhia.

– Terminou?

– Sim, da parte dele, terminou.  Agora, posso falar em meu nome?

– Lógico, fala.

– Empresta seu celular para eu chamar um Uber?  Porque o meu está sem bateria e sem crédito?

– Toma.

– Obrigado.

– O Uber chegou, tchau.  E, adaptando a música, do fundo do coração, lhe digo:  Dias  (dos Namorados)  Melhores virão.

– Ah, vá pro inferno!

Dia dos Namorados – Jante em Casa e Fuja do Estresse.

Há menos de uma semana, disse que havia apenas dois textos que sistematicamente posto todos os anos no Blog:  um às Vésperas da Parada Gay e outro, uma frase, próximo ao Dia da Consciência Negra.

Na verdade, às vezes também sugiro belo cardápio para Jantar em Casa no Dia dos Namorados.  O texto de abertura é sempre o mesmo.

Conferir se os vinhos sugeridos ainda existem no Santa Luzia, Cerqueira César, Zona Oeste de São Paulo.    Se não houver, exatamente os vinhos relacionados, o competente Marcelo, que cuida das Bebidas, saberá escolher outros adequados para harmonizar com todas as etapas do Jantar.  Telefone e Endereço do Santa Luiza estão no final do Texto.

Lá vão: texto de abertura, cardápio, receitas e listas de compras.  Esse cardápio, com as devidas receitas, já foi postado alguns anos atrás.  Continua ótimo!!! Talvez alguns erros de datas ou detalhes tenham passado pela rapidíssima revisão que fiz.  De qualquer modo, vale a pena; principalmente botar em prática a coisa.

Desfrutar de jantar sossegado em romântico restaurante no Dia dos Namorados é tão improvável quanto você jogar uma moeda para o alto e ela cair em pé.

Alguns restaurantes tentam equacionar o caos e programam dois turnos: o primeiro começando por volta das oito e meia e o segundo, dez e meia. Aí então é que vira filme de terror. Só lá pelas nove e meia, nove e quarenta, é que começa a chegar o pessoal do primeiro turno.

O que era para ser sossego, transforma-se em puro estresse.

Garçons e maîtres, tentando apagar incêndios inevitáveis, dão desculpas absurdas ; os pontuais do segundo turno se irritam ao constatar que vai fazer papel de palhaço, já que a mesa que reservaram está ocupada por casal que ainda nem terminou o couvert, e por aí vai. Nesse contexto, as possibilidades de aborrecimentos são praticamente infinitas; o que deveria ser prazer, vira verdadeiro martírio.

Mas relaxe!!! Existe maneira civilizada para comemorar noite tão romântica: preparar em casa mesmo um jantar bem caprichado e prático para seu/sua namorado(a).

Dado estatístico: mais de um terço dos domicílios atuais urbanos são ocupados por uma só pessoa.

Assim, há uma considerável chance de cada casal de namorados dispor de cenário perfeito, quer na casa dele, quer na casa dela. Vantagem adicional importante: escapar também da fila no motel, depois.

A felicidade existe mas requer planejamento simples. Basta sacrificar menos de uma hora e meia de amanhã para as compras, pouquissimos minutos da quinta feira  e cerca de vinte minutos na própria noite do dia 12 . Pronto – o melhor dia dos Namorados está garantido.

Lembre-se: criatividade é também altamente afrodisíaca.

Meu Trombone , que adora meter a boca na botija, preparou cardápio perfeito, com sugestão de vinhos para fazer harmonização adequada durante todo o jantar, lista de compras, bem como as receitas simples e práticas.
Todas as compras podem ser feitas no supermercado Santa Luzia, o que facilita a vida de todo mundo.
Sta Luzia – Al. Lorena 1471- das 8 às 21 de 2. a sábado.
Fone 3897-5000
Marcelo, José, Célio, Gabriel cuidam dos vinhos no Santa Luzia.

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A seguir, o cardápio, com sugestão de vinhos para cada prato (assim já vai dando água na boca); depois, as receitas e, finalmente, a lista de compras,

Não se esqueça do vasinho de flor baixo para colocar no centro da mesa.
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Entrada:

Melão com presunto cru
Bebida – JEREZ Laina

Prato Principal –
Bacalhau Assado no Forno

Acompanhamentos
Arroz branco cozido (comprar pronto)
Brocoli Ninja cozido
Batata ao Murro
OBSERVAÇÃO – Em nenhuma refeição em Portugal comi bacalhau tão bom quanto esse

Bebida –
Vinho Tinto – Quinta das Baceladas Assemblage (Cabernet, Merlot e Baga)

Servir refrescado (meia hora de geladeira antes de servir)

Sobremesa
“Poupourri” de mini-doces portugueses

Vinho do Porto Fonseca Pin 27 – servir temperatura ambiente

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Observação – Naturalmente, haverá sobra de bebidas. De qualquer forma, bebida nunca se perde. Devolver o Jerez para a geladeira. O vinho tinto ainda poderá ser usado no dia seguinte, mesmo guardado fora da geladeira e o Porto também poderá ser usado ainda ao longo de vários dias. O ideal é que nunca sobre vinho.

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RECEITAS

MELÃO COM PRESUNTO CRU
Vinho : Bebida – JEREZ Laina

INGREDIENTES

2 fatias médias de melão Maduro –
80 grs aproximadamente de presunto cru cortado em fatias finas..

Pré-preparo (uma hora antes do jantar)

Tire o presunto da geladeira.
Com uma faca bem afiada, corte as duas fatias do Melão no sentido longitudinal. Tire o melão da casca (fundamental questão de higiene)

Coloque cada fatia de melão em um prato de sobremesa. Faça pequenos cortes perpendiculares nas fatias previamente cortadas, separando-as em pedaços menores. Mantenha em pé esses pedaços cortados. Separe, sempre de pé e juntos, uma metade da outra desses pedaços. Em frente a cada metade, coloque duas fatias de presunto cru.

* Obs1: Pratos frios significam pratos servidos na temperatura ambiente e nunca tirados da geladeira e imediatamente consumidos

*Obs2: Acomode o pratinho de sobremesa sobre o prato grande. Para que o pratinho não fique dançando, coloque entre os dois um guardanapo de papel pequeno branco.

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BACALHAU ASSADO NO FORNO **
Para 2 Pessoas.

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Receita de Maria Teresa Batalha, proprietária do restaurante Marqués de Marialva que já fechou suas portas
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Vinho Tinto Quinta das Baceladas Assemblage (Cabernet, Merlot e Baga)

INGREDIENTES

– 2 postas individuais de bacalhau bem alto tipo Porto Imperial, de cerca de 200 grs cada uma
– Se possível, já compre postas absolutamente sem espinhas ou peles.
– 12 dentes de alho bem picadinhos
– 350 ml aproximadamente de óleo de oliva de boa qualidade
– 1 colher de chá de paprika doce
– 2 pitadas de pimenta-do-reino moída na hora(opcional)

Pré – PREPARO 1 (48 horas antes)

Lave muito bem o bacalhau, tire a pele e espinhas e deixe-o de molho tampado por 48 horas em água gelada na geladeira. Hoje existem bacalhaus ótimos sem espinha e também sem pele. São Postas muito altas, maravilhosas.

– Troque a água várias vezes, colocar sempre nova água gelada.

PRÉ-PREPARO 2 (UMA HORA ANTES)

– Escorra o bacalhau e seque rapidamente com pano de prato limpo. Coloque as postas, de preferência num refratário de barro, (mas qualquer pirex de bom tamanho serve), e salpique-o todo com os alhos picadinhos, três pitadas de pimenta do reino moída na hora, se essa tiver sido a opção.

– Desfaça a paprika doce no óleo de oliva e regue o bacalhau de maneira que o óleo cubra dois terços das postas.

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Acenda e aqueça o forno

PREPARO ( APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS ANTES DE COMEÇAR A COMER O MELÃO COM PRESUNTO)

•- Leve o bacalhau ao forno (pré-aquecido) bem forte por aproximadamente 25 minutos regando-o periodicamente com o óleo de oliva. Cuidado para não se queimar

-Retire do fomo quando estiver cozido e dourado.

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BATATA AO MURRO

INGREDIENTES

– Duas batatas médias
– Papel alumínio que baste.
– Manteiga que baste
– sal grosso que baste

OBSERVAÇÃO:

A batata será assada e comida com casca.

Pré-preparo na tarde do jantar

Lavar só com água corrente muito bem as batatas e escovar com uma escovinha própria.
Lavar só com água.
Secar com pano de prato limpo.
Enrolar cada batata em uma folha dupla de papel de alumínio e colocar em uma assadeira.
Forno pré-aquecido.
Deixar aproximadamente uns 10 minutos no forno médio .

Preparo:

– Na hora em que colocar o bacalhau no forno, colocar novamente as batatas para terminar o cozimento.

– Após tirar as batatas do forno, tirar a parte de cima do papel com auxílio de uma tesoura.

BRÓCOLIS NINJA COZIDOS:

Ingredientes

– Meio Pé MÉDIO DE BROCOLIS NINJA
– Agua que baste
– Sal que baste.

PRÉ-PREPARO (NA TARDE DO JANTAR)

– Cozinhar com água e três pitadas de sal o brócoli separado em florzinhas. Deixar um pouco durinho em um taperwere seco, tampado e na temperatura ambiente.

Preparo.

Na hora em que estiver terminando de cozinhar o bacalhau, ferver água e, rapidamente, colocar as florzinhas de brócolis apenas para esquentar. Atenção para que eles não fiquem moles.

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Aquecer o arroz previamente cozido.
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MONTAGEM DO PRATO
Aquecer ligeiramente no forno quente e desligado os pratos a serem usados. Cuidado ao pegá-los novamente

Colocar o arroz em formas decorativas.

Desenformar o arroz “no canto” do Prato.
Colocar a batata sobre “ninho de papel de alumínio” ao lado do arroz e os brócolis aquecidos.
Com luva própria, tirar a travessa de bacalhau do forno. Cuidado para não se queimar.
Com uma escumadeira, tirar as postas da assadeira e colocar nos pratos.
Com uma concha pequena, regar cada posta com o azeite bem quente e o alho.

Na mesa, com um ligeiro soco/murro ou com a “faca” de peixe, cada comensal produz uma fenda em sua batata onde serão colocadas manteiga, pimenta do reino e um pouquinho de sal grosso. Nesse primeiro ato, a explicação do nome – batata ao murro.

Come-se tudo muito bem aquecido e tranqüilamente acompanhado de água, o vinho tinto selecionado na temperatura apropriada e, principalmente, boa conversa.

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SOBREMESA:

“Poupourri” de mini doces portugueses de confeitaria.
Vinho do Porto Fonseca Pin 27

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Lista de Compras no Supermercado Santa Luzia

Sta Luzia – Al. Lorena 1471- das 8 às 21 de 2. Feira a sábado.
Fone 3897-5000 Marcelo, José, Célio, Gabriel cuidam dos vinhos no Santa Luzia.

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2 postas individuais de bacalhau bem alto tipo Porto Imperial, de cerca de 200 grs cada uma. Se possível, já compre postas absolutamente sem espinhas ou peles.
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Vaso pequeno de Flor
Melão – Produzidos pela Itaueira são excelentes
2 Batatas
2 cabeças de Alho
Um brocoli Ninja
Páprica doce
Pimenta do Reino
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Papel de Alumínio
Guardanapo bonito que combine com toalha de mesa ou jogo americano.
Sal Grosso
Sal Fino
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Manteiga Fresca sem sal
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Arroz cozido
Uma lata de Azeite (vai sobrar quase a metade)
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80 grs aproximadamente de presunto cru cortado em fatias finas..
O presunto mais barato da Sadia é excelente
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6 mini doces portugueses dois de cada
Bebidas
Água mineral
JEREZ Laina
Vinho Tinto Quinta das Baceladas Assemblage (Cabernet, Merlot e Baga)
Vinho do Porto Fonseca Pin 27

“Noite dos Namorados” – Jante em Casa e Fuja do Estresse – Vale Também Comprar Quase Tudo Pronto.

Como tenho feito nos últimos anos  às vésperas do Dia dos Namorados, publico sugestão de jantar completo para ser saboreado  em casa, em sossego e clima romântico.  O texto de abertura é o mesmo de sempre.   Os leitores do Boca sabem que sou meio perfeccionista e adoro gastronomia;  no popular, comer bem.  Assim, nos anos anteriores,  sempre publiquei essa minha sugestão de cardápio com receitas com alguma antecedência.  Este ano, entretanto, a correria ainda por conta do meu pai que continua doente (está melhorando, graças a Deus, médicos,enfermeiros e terapeutas) não deu para fazer com a antecedência.   De qualquer forma, trata-se de cardápio de produção rápida.  Uma passadinha  no supermercado pela manhã e a coisa já fica bem encaminhada.

Cardápio

Bebida para entrada.

Espumante – Que pode acompanhar também o prato principal, embora não seja o ideal.

Tira gosto

Amêndoas torradas (são compradas prontas para consumo imediato)

Entrada

Melão com Presunto Cru –  Bebida Para Acompanhar Jerez

Prato Único e Acompanhamento

Fritada de Camarão e salada de Alface

Vinho para acompanhar – Chardonais ou o Espumante do tira-gosto.

Sobremesa –  Petit Gâteau – Comprado pronto na Padaria Charmosa – R. Ministro Godoy com Homem de Mello, na Perdizes.  Vinho do Porto para Acompanhar

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Lá vai o texto de introdução, o mesmo de todos os anos.

Desfrutar de jantar sossegado em romântico restaurante no dia dos namorados é tão improvável quanto você jogar uma moeda para o alto e ela cair em pé.

Alguns restaurantes tentam equacionar o caos e programam dois turnos: o primeiro começando por volta das oito e meia e o segundo, dez e meia. Aí então é que vira filme de terror. Só lá pelas nove e meia, nove e quarenta, é que começa a chegar o pessoal do primeiro turno.

O que era para ser sossego  transforma-se em puro estresse. Garçons e maîtres, tentando apagar incêndios inevitáveis, dão desculpas absurdas ; os pontuais do segundo turno se irritam ao constatar que vão fazer papel de palhaços, já que a mesa que reservaram está ocupada por casal que ainda nem terminou o couvert, e por aí vai.

Nesse contexto, as possibilidades de aborrecimentos são praticamente infinitas; o que deveria ser prazer, vira verdadeiro martírio.

Mas relaxe!!! Existe maneira civilizada para comemorar noite tão romântica: preparar em casa mesmo um jantar bem caprichado e prático para seu/sua namorado(a).

Dado estatístico: mais de um terço dos domicílios atuais urbanos são ocupados por uma só pessoa.  Assim, há uma considerável chance de cada casal de namorados dispor de cenário perfeito, quer na casa dele, quer na casa dela. Vantagem adicional importante: escapar também da fila no motel depois.

A felicidade existe mas requer planejamento simples. Basta sacrificar  uma hora amanhã    para as compras, e uns quarenta  minutos à noite . Pronto – o melhor dia dos Namorados está garantido.

Lembre-se: criatividade é também altamente afrodisíaca.

Boca no Trombone, que adora largar o trombone e meter a boca na botija, preparou cardápio perfeito, com sugestão de bebida,  bem como as receitas simples e práticas.

As compras  podem ser feitas todas em um único supermercado , o que facilita a vida de todo mundo.
A seguir, o cardápio.

Não se esqueça do vasinho de flor baixo para colocar no centro da mesa.

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Tira Gosto – Petiscos – como já foi dito Acima

Amêndoas torradas (são compradas prontas para consumo imediato)

Entrada – Melão com Presunto Cru

MELÃO COM PRESUNTO CRU
Ingredientes
2 fatias médias de melão Maduro –
80  grs aproximadamente de presunto cru cortado em fatias finas..

Pré-preparo (uma hora antes do almoço)
Tire o presunto da geladeira.

Com uma faca bem afiada, corte duas  fatias do Melão no sentido longitudinal.

Tire o melão da casca (fundamental questão de higiene)

Coloque cada fatia de melão em um prato de sobremesa.

Faça pequenos cortes perpendiculares nas fatias previamente cortadas, separando-as em pedaços menores. Mantenha em pé esses pedaços cortados. Separe, sempre de pé e juntos, uma metade da outra desses pedaços. Em frente a cada metade, coloque duas fatias de presunto cru.
* Obs1: Pratos frios significam pratos servidos na temperatura ambiente e nunca tirados da geladeira e imediatamente consumidos
*Obs2: Acomode o pratinho de sobremesa sobre o prato grande. Para que o pratinho não fique dançando, coloque entre os dois um guardanapo de papel pequeno branco.
*Obs3 – Tanto os melões nacionais quanto o presunto cru, andam excelentes. Se ainda não conhece, compre o melão Gália. Ele é amarelo, pequeno, redondo e custa cerca de R$ 4,00 o Quilo.  Nos bons Horti-frutis e Supermercados, os funcionários do setor sempre escolhem os que estão no ponto certo.

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Prato Principal  – Fritada de Camarão

Naquela poesia em que Vinicius fala de comidinhas para depois do amor, ele cita ovos mexidos e camarão, salvo imenso engano meu.  Pois bem, esse prato  seria a síntese dos dois.  É perfeito para a Noite dos Namorados.  Acompanhamento – Salada de Alface e Só.

Receita da Fritada para cerca de quatro  pessoas.  No seu lugar, faria essa quantidade, na cozinha montaria os dois pratos  com alface temperado. E o que não for consumido, fica para os dias seguintes e você vai saborear acompanhado de boas lembranças.

Ainda sobre essa receita, minha avó, mãe do meu pai, sempre fez boa fritada de camarão.  A que segue, peguei na Internet, acrescentei a batata e ficou deliciosa, tão boa ou até melhor do que a da minha avó.

Detalhe dá para fazer  pouco antes do jantar e na hora de servir deixar cinco minutos no forno baixo pré-aquecido.

Fritada de Camarão

Ingredientes
1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
½ kg de camarões médios limpos e temperados
2 cebolas
2 dentes de alho
4 tomates sem pele e sem sementes
4 colheres de sopa de azeite
8 ovos
1 batata grande cozida (durinha) cortada em quadradinhos

1 Maizena
Salsa e cebolinha batida a gosto
Sal a gosto
Tomate, cebola e azeitonas para guarnecer

Modo de Preparo
Faça um refogado com azeite, cebola, alho e tomate e as batatas cozidas cortada em quadradinhos. Deixe apurar o molho e junte os camarões. Quando estiver macio, junte o leite de coco, a salsa e a cebolinha, deixando mais 5 minutos. Se o molho estiver ralo, junte um pouco de maionese dissolvida no leite e engrosse o molho. Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma, e o amido de milho. Unte um refratário com azeite, coloque os camarões e guarneça com rodelas de cebola, azeitonas sem caroço e rodelas de tomate. Disponha, em cima, os ovos batidos. Leve ao forno para assar.

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Salada de Alface Para Acompanhar.

Bem, como foi sugerido vinho ou Champagne, NÃO use Vinagre no Tempero.  Use LIMÃO NO LUGAR DO VINAGRE

Entrada Salada de Alface – Repetindo bem temperada, não em excesso, mas em capricho.

Para se fazer uma salada boa salada , depois de lavar a alface, deixar de molho no desinfetante ou na cândida que também pode ser usada  na cozinha, e passar novamente na água para tirar a cândida. É absolutamente fundamental secar as folhas em um secador.  Caso não disponha de secador,  chacoalhar sobre a pia e terminar de secar com papel toalha.  A água nas Folhas de alface rouba todo o tempero.

Mode de fazer:

Poucos minutos antes de começar a comer,  ponha umas duas ou três folhas, recém tiradas da geladeira, rasgadas com a mão no “canto”  de cada um dos dois pratos.

Molho:  em uma pequena tigelinha, ponha mostarda bem pouco, uma colher de sopa de limão.  Misture o vinagre com a mostarda.   Ponha quatro  colheres de sopa de azeite e sal e  mistura bem.  Finalmente, coloque um pouco de mel.  Despeje aos poucos sobre a alface, só na hora em que for comer.

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Montagem do Prato

Alface, molho e ao lado um belo pedaço de Fritada.  Na hora, tempere um pouco mais a fritada com gotinhas de Tabasco.

Vinho Chardonais – Gelado.

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Sobremesa

Petit Gateau – Como foi dito, o Petit Gâteau da Padaria  Nova Charmosa é excelente.  Peso de 260 Gramas – Custa R$ 11,00 –

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SIMPLIFICANDO AO MÁXIMO.

Aproveite que vai à Nova Charmosa para comprar a Sobremesa e Também já compra uma Torta de Frango ou de Palmito que pode perfeitamente substituir a Fritada de Camarão.  As tortas de lá, como tudo de lá, são deliciosas.  Quanto ao Vinho para acompanhar a Torta de Frango,  talvez um Tinto Leve, Um Tempranillo, verdadeiro coringa que combina com praticamente tudo.  De qualquer forma, consulte mais alguém.   Quem lê o Boca, conhece a Nova Charmosa.  Se não é o seu caso, clique aqui e veja quanto está perdendo. Vá lá e recupere o tempo perdido;  é o que tenho feito de uns dois anos para cá. Tudo ali é perfeito, inclusive os pães (risos).

“Noite dos Namorados” – Jante em Casa e Fuja do Estresse

Como tenho feito nos últimos anos  às vésperas do Dia dos Namorados, publico sugestão de jantar completo para ser saboreado  em casa, em sossego e clima romântico.  O texto de abertura é o mesmo de sempre.   Os leitores do Boca sabem que sou meio perfeccionista e adoro gastronomia, no popular, comer bem.  Assim, nos anos anteriores,  sempre publiquei essa minha sugestão de cardápio com receitas com alguma antecedência.  Este ano, entretanto, a correria por conta do meu pai no Hospital (está melhorando, graças a Deus, médicos,enfermeiros e terapeutas) não deu para fazer com a antecedência.   De qualquer forma, trata-se de cardápio de produção rápida.  Uma passadinha  no supermercado pela manhã e a coisa já fica bem encaminhada.

Cardápio

Bebida para entrada.

Caipirinha de saquê com uva itália, kiwi e morango.

Tira gosto

Amêndoas torradas (são compradas prontas para consumo imediato)

Entrada

Salada de Alface – Bem temperada, não em excesso, mas em capricho.

Prato Único e Acmpanhamentos

Estrogonofe de Filé mignon com arroz e batata palha

Vinho para acompanhar – Sauvignon Blanc

Sobremesa –  Salada de frutas Secas com Conhaque, sorvete de Iogurte ou Sorvete de Creme ou Sem sorvete.

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Lá vai o texto de introdução, o mesmo de todos os anos.

Desfrutar de jantar sossegado em romântico restaurante no dia dos namorados é tão improvável quanto você jogar uma moeda para o alto e ela cair em pé.

Alguns restaurantes tentam equacionar o caos e programam dois turnos: o primeiro começando por volta das oito e meia e o segundo, dez e meia. Aí então é que vira filme de terror. Só lá pelas nove e meia, nove e quarenta, é que começa a chegar o pessoal do primeiro turno.

O que era para ser sossego  transforma-se em puro estresse. Garçons e maîtres, tentando apagar incêndios inevitáveis, dão desculpas absurdas ; os pontuais do segundo turno se irritam ao constatar que vão fazer papel de palhaços, já que a mesa que reservaram está ocupada por casal que ainda nem terminou o couvert, e por aí vai.

Nesse contexto, as possibilidades de aborrecimentos são praticamente infinitas; o que deveria ser prazer, vira verdadeiro martírio.

Mas relaxe!!! Existe maneira civilizada para comemorar noite tão romântica: preparar em casa mesmo um jantar bem caprichado e prático para seu/sua namorado(a).

Dado estatístico: mais de um terço dos domicílios atuais urbanos são ocupados por uma só pessoa.  Assim, há uma considerável chance de cada casal de namorados dispor de cenário perfeito, quer na casa dele, quer na casa dela. Vantagem adicional importante: escapar também da fila no motel depois.

A felicidade existe mas requer planejamento simples. Basta sacrificar  uma hora amanhã    para as compras, e uns quarenta  minutos à noite . Pronto – o melhor dia dos Namorados está garantido.

Lembre-se: criatividade é também altamente afrodisíaca.

Boca no Trombone, que adora largar o trombone e meter a boca na botija, preparou cardápio perfeito, com sugestão de bebida, lista de compras, bem como as receitas simples e práticas.

As compras  podem ser feitas todas em um único supermercado , o que facilita a vida de todo mundo.
A seguir, o cardápio.

Não se esqueça do vasinho de flor baixo para colocar no centro da mesa.

Lista das compras principais no final desse texto.
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Para começar

Caipirinha de saquê

Entrada Salada de Alface – Repetindo bem temperada, não em excesso, mas em capricho.

Para se fazer uma salada boa salada , depois de lavar a alface, deixar de molho no desinfetante ou na cândida que também pode ser usada  na cozinha, e passar novamente na água para tirar a cândida. É absolutamente fundamental secar as folhas em um secador.  Caso não disponha de secador,  chacoalhar sobre a pia e terminar de secar com papel toalha.  A água nas Folhas de alface rouba todo o tempero.

Mode de fazer:

Poucos minutos antes de começar a comer,  ponha umas duas ou três folhas, recém tiradas da geladeira, rasgadas com a mão no centro de um prato individual.

Molho:  em uma pequena tigelinha, ponha mostarda bem pouco, uma colher de sopa de vinagre.  Misture o vinagre com a mostarda.  Ponha sal, misture.  Ponha três colheres de sopa de azeite e ir misturando.  Finalmente, coloque um pouco de mel.  Despeje aos poucos sobre a alface, só na hora em que for comer.

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Estrogonofe de filé mignon com Arroz e Batata Palha comprada Pronta. Essa receita peguei mil anos atrás em suplemento de cozinha da  Revista Cláudia.  As medidas abaixo são para duas porções grandes.  Faça assim mesmo e  coma mais nos dias seguintes para se recordar.

ESTROGANOFF REVISTA CLAUDIA
DUAS PORÇÕES

INGREDIENTES

– Meia colher (sopa) de mostarda em pó – 5 gramas  (pode por mais)
– Meia colher (sopa) açúcar – 6 gramas (no começo põe um pouco e a maior parte só na hora de servir)
– Uma  colheres (chá) de sal
– 3 a 4 colheres (sopa)  de óleo – 60 a 75 ml.
– 2 xícaras de chá de cebolas em rodelas finas.
– 250 grs  de cogumelos frescos cortados em fatias finas
–  1/2 Quilo Filé mignon sem a gordura, já peça para o açougueiro cortar em tiras, como explicado abaixo.
Com uma faca bem afiada, corte o filé mignon  em tiras de 0,5 cm  de largura.  Depois corte essas tirars em rodelas de  0,5 cm de espessura.
– Meia colher (chá) pimenta do reino (pode por mais)
– 1 xícara de creme de leite azedo – 480 ml.  Pode por bem mais.  Para azedar, acrescente duas colheres (sopa) pode por mais para compensar de suco de limão – 30 ml. (Só na hora de servir)
– Conhaque a olho para flambar a carne (colocar pelo menos Meio copo)
– Maisena – Uma colher de chá.  Desmanchar em um pouquinho de conhaque
MODO DE FAZER

Numa vasilha pequena misture a mostarda, 1,5 colher de chá de açúcar (o resto do açúcar guarda para usar no final), uma pitada de sal e aproximadamente uma colher  de sopa  de  água quente para ober uma pasta.  Deixe descansar por quinze minutos.

Aqueça duas colheres de sopa de óleo numa panela ou frigideira funda de uns 25 cm de diâmetro. Junte a cebola e, um pouquinho  depois,  os cogumelos. Tampe e abaixe o fogo.  Deixe cozinhar por alguns poucos minutos, mexendo de vez em quando,  até que o cogumelo e a cebola estejam macios.  Escorra-os em uma peneira e coloque de volta na panela.

Se não tiver pedido o filé mignon cortado no açougue, faça assim:
Com uma faca bem afiada, corte o filé mignon  em tiras de 0,5 cm  de largura.  Depois corte essas tirars em rodelas de  0,5 cm de espessura.

Em outra panela,  aqueça mais  uma ou  duas colheres de sopa de óleo.  Acrescente a metade da carne e frite por  2 minutos mexendo sempre até que a carne doure ligeiramente.   Retire com uma escumadeira e reserve. Frite a carne restante com mais  óleo se necessário.   Flambar  as duas metades de carne separadamente com conhaque a olho, mais para mais do que para menos.  Acho que um copo está bom.

Passe toda a carne para a panela com a cebola e o champignon.  Junte sal,  a pimenta do reino  e a pasta de mostarda.

Deixar tudo pronto até aqui  à tarde.

NA HORA DE SERVIR

Junte o creme de leite azedo.  Uma colher de cada vez.  Acrescente o açúcar restante.  Comece a aquecer em fogo brando.
Coloque devagar  o pouquinho de conhaque com maisena para engrossar. Mexer para engrossar.
Tampe e cozinhe lentamente em fogo baixo  por 2 ou 3 minutos até que esteja bem aquecido.  Verifique o tempero.
Servir bem quente com batata palha e arroz branco.
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Salada de Frutas Secas com Conhaque e  Sorvete de Iogurte Natural. – Receita já publicada aqui.

Salada de Frutas Secas – Livro Recietas de Alimentos Naturais. Editora Melhoramentos

Ingredientes
85  grs de damascos secos
60 grs de ameixa secas sem caroço
60  grs de maçãs secas
60  grs de figos secos (tirar o cabinho)
6 xícaras de suco de maça
1  xícaras de café de conhaque
25 grs de nozes picadas
Sorvete de Iogurte Natural  que baste (duas bolas)

Modo de fazer

Deixar as frutas secas, exceto as nozes, de molho no suco de maçã, dentro ou fora da geladeira.  logo de manha para o outro no suco de maçã.  Três hora após, ou pouco antes do jantar,  cozinhar tudo (exceto nozes)  por 15 minutos em fogo bem  brando mesmo, mexendo sempre suavemente durante o cozimento. Deixar fora da geladeira até a hora de servir. Despejar o conhaque e colocar as nozes.

Servir em prato grande raso ou de sobremesa com a bola de sorvete ao lado

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Excelente Jantar e Mais Excelente ainda pós-jantar!!!!

Lista de Compras – Dê uma conferidinha rápida.

Imprima a lista de compras e leve ao supermercado.

Amêndoas torradas – Tira gosto

Saquê nacional- Para Caipirinha

Um cacho pequeno de uva itália – para a caipirinha

Um punhado de morango – para a caipirinha

Um kiwi.

Conhaque nacional – Para o Estrogonofe e para a salada de frutas

PARA A SALADA DE FRUTAS SECAS

Suco de Maça em Caixa ou em garrafa.

85  grs de damascos secos –
60 grs de ameixa secas sem caroço
60  grs de maçãs secas
60  grs de figos secos (tirar o cabinho)

conhaque
25 grs de nozes picadas
Sorvete de Iogurte Natural  que baste (duas bolas)

Para a salada

Alface

Azeite

Vinagre

Sal

Mostarda comum

Mel

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Para o Estrogonofe

Arroz Branco Pronto

Batata palha pronta de ótima qualidade

mostarda em pó –
açúcar –
sal
Oleo de milho-

cebolas em rodelas finas.
– 250 grs  de cogumelos frescos cortados em fatias finas
–  1/2 Quilo Filé mignon sem a gordura, já peça para o açougueiro cortar em tiras, como explicado abaixo.
Com uma faca bem afiada, corte o filé mignon  em tiras de 0,5 cm  de largura.  Depois corte essas tirars em rodelas de  0,5 cm de espessura.
– Meia colher (chá) pimenta do reino (pode por mais)
– creme de leite azedo – 480 ml.

-Limão um ou dois
– Conhaque

Maisena –

Florzinha para colocar no centro da mesa.

Guardanapo  grande colorido bonito  de papel que combine com a mesa que vai ser posta.

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Para combinar com prato meio óbvio, imagem muito óbvio-romântica.

O amor é lindo!!!

“Noite dos Namorados” – Jante em Casa e Fuja do Estresse

Como tenho feito nos últimos anos  às vésperas do Dia dos Namorados, publico sugestão de jantar completo para ser saboreado  em casa, em sossego e clima romântico.  O texto de abertura é o mesmo de sempre. O cardápio desse ano:

Entrada – Alface, Presunto Cru e Palmito (com molho de figo opcional sobre o palmito)

Prato Principal: Salmão Perfumado com ervas ao Forno.  Acompanhamento: Batatinhas cozidas

Sobremesa: Maça verde recheada com figo. Acompanhamento sorvete de iogurte (opcional)

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Desfrutar de jantar sossegado em romântico restaurante no dia dos namorados é tão improvável quanto você jogar uma moeda para o alto e ela cair em pé.

Alguns restaurantes tentam equacionar o caos e programam dois turnos: o primeiro começando por volta das oito e meia e o segundo, dez e meia. Aí então é que vira filme de terror. Só lá pelas nove e meia, nove e quarenta, é que começa a chegar o pessoal do primeiro turno.

O que era para ser sossego  transforma-se em puro estresse. Garçons e maîtres, tentando apagar incêndios inevitáveis, dão desculpas absurdas ; os pontuais do segundo turno se irritam ao constatar que vão fazer papel de palhaços, já que a mesa que reservaram está ocupada por casal que ainda nem terminou o couvert, e por aí vai.

Nesse contexto, as possibilidades de aborrecimentos são praticamente infinitas; o que deveria ser prazer, vira verdadeiro martírio.

Mas relaxe!!! Existe maneira civilizada para comemorar noite tão romântica: preparar em casa mesmo um jantar bem caprichado e prático para seu/sua namorado(a).

Dado estatístico: mais de um terço dos domicílios atuais urbanos são ocupados por uma só pessoa.  Assim, há uma considerável chance de cada casal de namorados dispor de cenário perfeito, quer na casa dele, quer na casa dela. Vantagem adicional importante: escapar também da fila no motel depois.

A felicidade existe mas requer planejamento simples. Basta sacrificar menos de uma hora  desses dois dias que antecedem a data  para as compras, pouquíssimos minutos da véspera e vinte minutos na própria noite do dia 12 . Pronto – o melhor dia dos Namorados está garantido.

Lembre-se: criatividade é também altamente afrodisíaca.

Boca no Trombone, que adora largar o trombone e meter a boca na botija, preparou cardápio perfeito, com sugestão de bebida, lista de compras, bem como as receitas simples e práticas.

As compras  podem ser feitas todas em um único supermercado que trabalhe com peixe fresco, o que facilita a vida de todo mundo.
A seguir, o cardápio.   Para facilitar compre duas garrafas de um champagne seco que pode ser servido gelado desde antes do jantar, até depois da sobremesa.

Não se esqueça do vasinho de flor baixo para colocar no centro da mesa.

Lista das compras principais no final desse texto.

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Petisco:  Nozes pecãs.  Na hora, dar uma rápida aquecida no forno, colocar sal e servir.  Com champgne, uma delícia.

Entrada: Alface, Palmito, Presunto cru e molho de Figo sobre o Palmito (opcional).

Ingredientes:

– 4 folhas de alface americanda, lavadas e bem secas

– 2 Talos grossos de Palmito em Conserva cortados ao meio.

-100 gramas de Presunto cru.

– Azeite, sal, limão, pimenta do reino para temperar a alface.

Para o Molho de Figo Opcional  (pode ser feito na véspera e guardado na geladeira)

– Quatro Figos em calda.

– 5 colheres de sopa da calda do figo.

– Vinagre de boa qualidade  a gosto (eventualmente)

Modo de Montar a entrada nos dois pratos para servir.

Em cada prato grande,  colocar duas folhas de alface sobrepostas de maneira que fiquem arredondadas;  ao lado, as fatias de presunto cru e os dois talos de palmito cortados ao meio.  Temperar a alface com um pouco de sal, pimenta do reino,  gotas de limão e azeite.

Preparo do Molho Opcional:

Bater no liquidificador o figo com a calda.  Se ficar muito doce, por um pouco de vinagre para cortar o doce. Colocar esse molho sobre o Palmito, só na hora de servir  Guardar o restante do molho para acompnhar carne de porco, ou até para usar como geléia.

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Prato Principal:  Salmão Perfumado com ervas ao Forno.  Acompanhamento Batatinhas cozidas

INGREDIENTES –

– 2 folhas de papel de Aluminio cortadas em dois quadrados de  30 cm de lado)

2 filés de salmão  sem pele e sem espinhas de 200 grs cada

–   2 raminhos pequenos de Alecrim – só as folhas  lavadas e secas.

–  Uma cenoura crua ralada

–  50 gramas de alho porró (a parte branca) ralado (cerca de metade  da parte dura do alho porro)

– 2 colheres de café de casca de laranja (lavada) ralada no ralador fino de queijo.

– 2 colheres de café de casca de limão (lavado) e ralada no ralador fino de queijo

– 10 colheres de sopa de azeite (metade dessa quantidade para a cenoura e o alho porró que vão sobre o salmão e metade para o salmão, propriamente dito.)

– Sal e pimenta do reino a gosto (branca ou preta )

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Modo de Fazer:

Horas antes do jantar.

Abrir as 2 folhas do papel de alumínio com o lado brilhante para cima.

Temperar os filés os filés de salmão com um pouco de sal, pimenta do Reino,  metade do azeite e as raspas de laranja e limão e o alecrim.

Misturar a cenoura ralada e o alho porró. Temperar com a outra metade do azeite e pouco de sal.

Colocar cada pedaço de salmão sobre o papel de alumínio.  Colocar em cima, a mistura de cenoura e alho porró. Por mais um pouquinho de azeite.  Fechar bem o papel de alumínio., sem deixar  aberturas,  como um envelope

Deixar fora da geladeira.

Na hora do jantar, enquanto saboreia a entrada, assar em forno pré aquecido a 200º por 20 minutos.

Acompanhamento –   300 grs de batatinha cozida e sem casca. Dar uma aquecida na hora de servir e salpicar com salsinha.

Salsinha lavada, seca e picada.

Montagem do prato:

Aquecer o prato em que vai servir por menos de um minuto no forno.  Ver se o prato não está muito quente e tirar do forno com cuidado e não deixar sobre a pedra gelada da pia.  Tirar o peixe do papel de alumínio. (Se não estiver assado ou quente o suficiente, deixar um pouco mais no forno).  Por no prato aquecido com cuidado e  colocar as batatinhas quentes ao lado, salpicadas com salsinha,  e servir.

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Sobremesa:

Maçã verde Assada recheada com figo seco.

Ingredientes:

– 2 maças verdes sem o miolo.

– 1 colher de mel

– 40 gramas de figo seco bem picado.

– Meia colher de sopa de limão.

– 2 xícaras de cafezinho de suco de maçã.

Modo de Fazer – Na tarde do domingo.

Fazer um furo médio em cada uma das maças, onde fica o cabo.

Por o mel, os figos e o suco de limão em uma panelinha e aquecer, mexendo sempre,  até formar uma pasta.

Com essa pasta,  rechear o furo das maçãs.  Despejar o suco de maça e levar ao forno moderado por uns vinte minutos.

Na hora de servir, colocar novamente no forno por uns dez minutos para aquecer e terminar de assar.  A maça deve ficar com a casca enrugada e bem quente.

Montar em um prato de sobremesa só ou acompanhada do sorvete de iogurte.

Feliz e sensual  noite dos namorados para todos e todas!!!!

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Lista de Compras – Imprima a lista de compras e leve ao supermercado.

  • Vasinho de Flor bem baixo
  • papel de Aluminio  
  • Nozes Pecã
  • -Figos em calda.
  • 2 Garrafas de “Champagne” seco.
  • Água mineral
  • Alface americanda,
  • Um ramo de Alecrim
  • Uma cenoura
  • Batatinha  – 300 gramas
  • 2 limões
  • 1 laranja
  • 2 maças verdes
  • Um Alho porró
  • Uma lata de Palmito
  • 100 gramas de Presunto cru.
  • Azeite,
  • Vinagre de boa qualidade
  • sal,
  • pimenta do reino
  • 2 filés de salmão  sem pele e sem espinhas de 200 grs cada
  • mel
  • 40 gramas de figo seco
  • 1 caixa pequena de suco de maçã.
  • 2oo gramas Sorvete de Iogurte.

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A parte menos divertida, mas que não deixa de ser  interessante, é essa das compras, o resto é só alegria.

Excelente dia dos Namorados!!!